Introduktion
Stekt ris med ägg, eller fried rice som rätten också heter, tar mindre än 30 minuter att göra. Det är en fantastiskt god rätt går hem hos de flesta. Här är ett enkelt recept som du fixar utan konstigheter.
Ingredienser
- 3 dl basmatiris
- 1 morot
- 1 röd paprika
- 150 g sockerärtor
- 2 salladslökar
- 2 msk rapsolja
- 1½ tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 till 1½ msk japansk soja
- 0.5 dl sweet chilisås
- 3 ägg
Så tillagar du stekt ägg med ris
- Koka riset, följ anvisningar på förpackningen.
- Skala moroten och kärna ur paprikan. Dela paprikan och därefter strimlar eller tärnar du moroten, paprikan, sockerärtorna och salladslöken.
- Stek alla grönsaker i en stekpanna, det tar cirka tre minuter.
- Krydda med salt, pappar och annan krydda som du föredrar.
- Häll i det kokta riset och sweet chilisåsen. Rör om ordentligt.
- Knäck äggen i en liten skål eller glas. Häll sedan innehållet i stekpannan.
- Rör om tills maten har fått en krämig konsistens. Klart!
Tips när du gör stekt ris med ägg
Stekt ris och ägg är en relativt enkel rätt att förbereda, men det finns ändå några vanliga misstag som människor ofta gör när de lagar det. Här är några att tänka på:
- Använda nylagat ris: För bästa resultat, använd kylt daggammalt ris. Färskt kokt ris kan vara för fuktigt och tenderar att bli klibbigt när det steks.
- Överbelastar pannan: Om du lägger för mycket ris i pannan samtidigt kan det bli svårt att få alla korn jämnt tillagade och krispiga. Det är bäst att tillaga i omgångar om du lagar en stor mängd.
- För lite olja: Stekt ris behöver tillräckligt med olja för att undvika att det bränner fast och för att ge riset en fin gyllenbrun färg.
- Fel ordning på ingredienserna: För det mesta bör du lägga till ägget efter att riset har stekts en stund. Om du lägger till ägget för tidigt kan det blandas med det fuktiga riset och skapa en grötliknande konsistens snarare än att bilda små bitar av stekt ägg.
- Underkryddning: Stekt ris kan vara lite tråkigt om det inte är ordentligt kryddat. Använd soja, sesamolja, vitlök, grön lök, eller andra kryddor för att ge ditt stekta ris och ägg mer smak.
- Använda fel sorts ris: Det bästa riset för stekt ris är vanligtvis långkornigt, som jasmin eller basmati. Ris med korta korn tenderar att vara klibbigare och kan resultera i en mindre önskvärd textur.
Vanliga problem när man gör stekt ris med ägg
Problem: Riset blir klibbigt eller geggigt.
Använd daggammalt ris som har kylts ner. Nykokt ris har ofta för mycket fukt, vilket kan göra det klibbigt när det steks. Det är också bra att skölja riset innan du kokar det för att ta bort överskott av stärkelse.
Problem: Riset bränns eller klibbar vid pannan.
Använd tillräckligt med olja och se till att pannan är tillräckligt varm innan du lägger till riset. Du kan också använda en panna med non-stick beläggning.
Problem: Ägget blandas med riset och skapar en grötliknande konsistens.
Stek ägget separat innan du blandar det med riset. Du kan antingen göra detta i en separat panna eller skjuta riset åt sidan i samma panna, steka ägget och sedan blanda.
Problem: Riset har ingen smak.
Säkerställ att du kryddar ditt stekta ris tillräckligt. Använd sojasås, sesamolja, vitlök, gröna lök, och andra kryddor för att ge ditt stekta ris mer smak. Kom ihåg att prova riset under tillagningen så att du kan justera kryddorna efter behov.
Problem: Riset är inte jämnt tillagt.
Om du lagar en stor mängd, stek riset i omgångar istället för allt på en gång. Om pannan är överfull kan det vara svårt att steka riset jämnt.
Problem: De andra ingredienserna är överkokta eller underkokta.
Lägg till ingredienserna i rätt ordning. Till exempel, om du använder grönsaker eller kött, stek dessa först till den önskade konsistensen innan du lägger till riset. Och kom ihåg att lägga till ömtåliga ingredienser som gröna lökar eller färska örter mot slutet av tillagningen.
Tips på kryddor att prova
När du lagar stekt ris och ägg kan du experimentera med olika kryddor för att hitta en smakkombination som du gillar. Här är några populära kryddor som ofta används i stekt ris:
- Soya: En basingrediens i många asiatiska recept. Ger sälta och umamismak.
- Sesamolja: Har en distinkt, rik smak och används ofta i små mängder för att ge en djupare smakprofil.
- Vitlök: En annan viktig smakgivare. Använd färsk vitlök för bästa smak.
- Ingefära: Ger en kryddig och lite söt smak som passar väl med andra ingredienser i stekt ris.
- Grön lök eller vårlök: Läggs ofta till mot slutet av matlagningen för en frisk och skarp smak.
- Chili: Om du gillar hetta kan du tillsätta lite chili, antingen färsk, torkad, eller som sås.
- Vitt eller svartpeppar: Kan ge en angenäm hetta och komplexitet.
- Oystersås eller Hoisinsås: Dessa såser kan läggas till för ytterligare djup och sötma i smaken.
- Koriander: Om du gillar koriander, kan du strö några färska blad på toppen av ditt stekta ris precis före servering.
Stekt ris med ägg - en historielektion
Stekt ris är en traditionell asiatisk rätt som har sina rötter i Kina. Dess ursprung kan spåras tillbaka tusentals år, men det var under Sui-dynastin (589-618 e.Kr.) som det blev mer allmänt känt, enligt vissa historiska texter.
Fried rice, eller "Chǎofàn" som det kallas på mandarin, var ursprungligen ett sätt att använda upp rester. Detta kan förklara varför det finns så många variationer av rätten idag. I princip kan alla rester av grönsaker, kött och ägg läggas till i stekt ris.
Rätten blev populär i hela Kina och spred sig därefter till andra länder, var och en med sina egna unika variationer baserade på lokala ingredienser och smaker. När kinesiska invandrare flyttade till andra delar av världen, tog de med sig sina matlagningstraditioner, inklusive stekt ris. På så sätt blev rätten känd i olika delar av världen, inklusive USA och andra västerländska länder.
Äggstekt ris, eller "Dàn chǎofàn", är bara en av många versioner av stekt ris som finns. I denna version blandas riset med stekta ägg, och ibland tillsätts andra ingredienser som grönsaker, skaldjur eller kött.