Ägg är en vanlig ingrediens i många hushåll, men trots att vi ofta använder dem i matlagning och bakning är det inte alla som har koll på hur mycket ett ägg faktiskt väger — eller hur vikten är fördelad mellan skal, vita och gula. Dessutom varierar vikten beroende på äggets storlek och fågelarten det kommer från. Här går vi igenom allt du behöver veta om äggets vikt.
Hönsägg – olika storlekar och vikt
Hönsägg delas vanligtvis in i storleksklasser baserat på vikt:
| Storlek | Viktintervall | Genomsnittlig vikt |
|---|---|---|
| S (Small) | under 53 g | ca 48 g |
| M (Medium) | 53–62 g | ca 58 g |
| L (Large) | 63–72 g | ca 68 g |
| XL (Extra large) | över 73 g | ca 75–78 g |
Observera: Den exakta vikten kan variera något beroende på hönsras, foder och andra faktorer.
Hur fördelar sig vikten i ett hönsägg?
Vikten i ett hönsägg är fördelad mellan tre huvuddelar: skal, äggvita och äggula.
| Del | Andel av totalvikt (ca) |
|---|---|
| Äggskal | 9–12 % |
| Äggvita | 57–62 % |
| Äggula | 28–32 % |
Exempel: Ett M-ägg på 58 gram innehåller i genomsnitt:
- Skal: ca 6 gram
- Äggvita: ca 34 gram
- Äggula: ca 18 gram
Jämförelse med andra fågelägg
För att få perspektiv på hönsäggens vikt kan det vara intressant att jämföra med andra fågelarters ägg:
Strutsägg
- Vikt: ca 1,2–2 kg
- Motsvarar: 20–24 hönsägg
- Skal: Väldigt tjockt, kan väga upp mot 300 gram
Vaktelägg
- Vikt: ca 9–12 gram
- Motsvarar: ca 1/5 av ett M-ägg
- Skal: Tunt men fläckigt
Ankägg
- Vikt: ca 65–90 gram
- Större och mer näringsrikt än hönsägg
- Gula: Mer fet och krämig
Gåsägg
- Vikt: ca 150–200 gram
- Mer koncentrerad smak
Viktiga aspekter vid matlagning och bakning
Eftersom recept ofta anger antal ägg utan att specificera storlek, kan viktskillnader påverka resultatet – särskilt vid bakning. Här är några tips:
- Använd köksvåg om receptet är känsligt för vätskemängd.
- Standardägg i recept är oftast M eller L.
- Ersättning: Om du t.ex. bara har små ägg, kan du behöva ta ett extra.